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川味砂锅之萝卜羊排怎么做_川味砂锅之萝卜羊排怎么做才好吃

偷懒两天没有发菜谱,今天奉献给各位一道大菜:川味砂锅——萝卜羊排。这是一个吃羊肉的季节,昨天远在成都的闺蜜晓鸥请教我粉蒸羊排的做法,引发了我也想做一份的念头,赶紧去超市买了些黑山羊羊排回来。轮到今天开做时才反应过来,我买的这个是带皮羊肉呢,还是红烧或者炖的方式比较好,立即转变思路,红烧羊排做起来!做羊排的器皿,一定是砂锅,这样的保温效果最好哦。至于粉蒸系列,留待下次为大家讲述。今天天气寒冷,居然还时不时的下两场夏天才有的大雨,但帆少吃着妈妈的砂锅羊肉煲,?#25104;?#27915;溢着幸福的笑容,特别满足。?#23621;?#24555;】
分类标签:川菜?#39029;?#33756;谱私家菜肢寒畏冷食谱
菜品口味微辣主要工艺
食材明细
带皮羊排白萝卜(我今天用的红皮白萝卜)
姜片大蒜
料酒?#31169;?/td>
桂皮香叶
陈皮郫县豆瓣
老抽生抽
花椒干辣椒
米醋鸡精
花生油
冰糖香菜
大料粉 

川味砂锅之萝卜羊排的做法详细步骤


川味砂锅之萝卜羊排的做法图片第1步
1、羊排?#32654;?#27700;漂去血水,宰成大块。
川味砂锅之萝卜羊排的做法图片第2步
2、今天遇到一个好有爱的萝卜。【心】
川味砂锅之萝卜羊排的做法图片第3步
3、准备的部分配料。
川味砂锅之萝卜羊排的做法图片第4步
4、锅里加水,冷水放入宰好的羊排、干橘皮、姜片,开大火煮开,再持续多煮几分钟。煮过的羊排?#32654;?#27700;漂洗干净血沫,滤干备用。 处理干净的羊排和已经去皮切滚刀块的萝卜。
川味砂锅之萝卜羊排的做法图片第5步
5、炒锅里烧油,油温八成热时下羊排,炒至色泽金黄,再放姜片、大蒜、豆瓣、花椒、?#31169;恰?#26690;皮同炒,最后?#40485;?#36771;椒翻炒?#36214;隆?br>川味砂锅之萝卜羊排的做法图片第6步
6、炒锅里加水煮开,再转至砂锅里继续炖煮。
川味砂锅之萝卜羊排的做法图片第7步
7、加生抽、老抽、香叶、陈皮、大料粉、料酒、冰糖,为了羊排更加容易软熟,我特意再倒了一点米醋。所有配材加好之后,加盖焖煮大约一个半小时,再加萝卜同煮半个小时,调盐和鸡精。不要烧太干,保留部分汤汁。
川味砂锅之萝卜羊排的做法图片第8步
8、另取一小砂锅,为了能够更好的保持温度,把小砂锅干烧,烧热后,大砂锅里的萝卜羊排连汤汁倒进去。
川味砂锅之萝卜羊排的做法图片第9步
9、撒上切细的香菜沫,热气腾腾地开动吧!
川味砂锅之萝卜羊排的做法图片第10步
10、吃到中途,抓拍了一张帆少夹着羊排的图片,好诱人!

川味砂锅之萝卜羊排的做法小贴士

因为焖煮时间较长,汤干得很快,中途需要再加一次开水,再继续。还有,在炖煮的早期要把大蒜选出来,不然大蒜炖烂在锅里,很影响菜品成色。

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